目次
材料（2〜3人分）
- 絹ごし豆腐：1丁（植物性たんぱく質が豊富でヘルシー）
- エビ：8尾（高たんぱくで低脂肪）
- ミニトマト：6個（ビタミンCたっぷりで彩り鮮やか）
- アボカド：1個（ビタミンE豊富でクリーミー）
- ベビーリーフ：適量（ビタミンやミネラルを補給）
- オリーブオイル：大さじ1（ヘルシーな脂質）
- レモン汁：大さじ1（爽やかな酸味をプラス）
- 塩：少々
- こしょう：お好みで少々
作り方
- 材料の下ごしらえ
- 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りして一口大に切る。
- エビは殻をむき、背ワタを取って熱湯でさっと茹でる。
- ミニトマトは半分に切る。
- アボカドは皮をむいて種を取り、一口大に切る。
- ドレッシングを作る
- 小さなボウルでオリーブオイル、レモン汁、塩を混ぜてドレッシングを作る。
- 盛り付け
- 器にベビーリーフを敷き、その上に豆腐、エビ、ミニトマト、アボカドを彩りよく盛り付ける。
- ドレッシングを全体にかけ、お好みでこしょうを振る。
ポイント
- 豆腐の水切りをしっかり：余分な水分を取ることで、サラダ全体が水っぽくならない。
- エビは茹ですぎに注意：ぷりぷりの食感を残すため、火を通しすぎないようにする。
- アボカドの熟し具合：程よく熟したものを使うと、全体にクリーミーさが加わる。
この豆腐とエビのサラダは、ビタミンとたんぱく質をしっかり補給できる一品。さっぱりとした味わいで、ランチや軽食にぴったりです！
