目次
材料（2～3人分）
- ナス：1本（ビタミンB群と食物繊維たっぷり）
- パプリカ（赤・黄）：各1個（ビタミンCで風邪予防に効果）
- ズッキーニ：1本（食感が柔らかく子供に食べやすい）
- トマト：2個（新鮮な酸味とリコピン）
- 玉ねぎ：1個（自然な甘みをプラス）
- にんにく：1片（控えめに香り付け）
- オリーブオイル：大さじ2（抗酸化作用のあるビタミンEを補給）
- トマトピューレ：100ml（まろやかな味わい）
- 塩：ひとつまみ（控えめに）
- 砂糖：小さじ1（酸味を和らげるために）
- フレッシュバジル：お好みで（見た目と香りをプラス）
作り方
- 下準備
- ナス、パプリカ、ズッキーニ、トマトは一口大にカットする。野菜は子供が食べやすい大きさにするのがポイント。
- 玉ねぎは薄切り、にんにくは細かく刻む。
- 野菜を炒める
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを軽く炒めて香りを出す（にんにくが苦手な子供には入れなくてもOK）。
- 玉ねぎを加え、弱火で甘みが出るまでじっくり炒める。
- ナス、ズッキーニ、パプリカを順に加え、中火で軽く火を通す。
- 煮込む
- トマトとトマトピューレを加え、塩と砂糖を加えて優しい味に調える。
- 弱火で15分ほど煮込み、野菜が柔らかくなるまで煮る。焦げ付かないように時々混ぜる。
- 仕上げ
- 器に盛り付け、バジルを添えて見た目を鮮やかにする。
ポイント
- 優しい味付け：子供向けなので塩味は控えめにし、砂糖を加えることで酸味を抑えて食べやすくしています。
- 栄養たっぷり：色とりどりの野菜を使うことでビタミンA、C、Eをバランスよく補給。
- 食べやすい工夫：野菜を柔らかく煮込むことで、子供でも噛みやすくなります。
- 多用途：そのまま食べるだけでなく、パンやご飯の付け合わせ、スープにしても楽しめます。
この田舎風ラタトゥイユは、子供の成長をサポートする栄養が満点で、彩りも鮮やかなので食欲を引き立てます！
