目次
【材料（2人分）】
- パスタ（スパゲッティなど） … 160〜200g
- 海老（殻付きでもむき身でも可） … 6〜8尾
- ※イカやホタテなどお好みのシーフードを加えてもOK
- ブロッコリー … 1/4株
- トマト … 1〜2個（またはカットトマト缶100〜150gでも可）
- 玉ねぎ … 1/4個
- にんにく … 1かけ（苦手な場合は省略OK）
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩 … 適量
- こしょう … 適量
- コンソメ（顆粒） … 小さじ1/2〜1
- ケチャップ … 大さじ1（トマトの酸味調整用）
- 水またはパスタのゆで汁 … 50〜100ml
- （飾り用）ドライパセリやバジルなど … お好みで
■作り方
- 下ごしらえをする
- 【ブロッコリー】小房に分けておき、塩を加えた熱湯でさっと下ゆでする（1分ほど）。
- 【海老】殻付きの場合は殻と背わたを取り除き、塩水で軽く洗ってから水気をふき取る。
- 【トマト】湯むきしてざく切り、またはカットトマト缶を用意。
- 【玉ねぎ】みじん切りにする。
- 【にんにく】みじん切り、またはスライス。
- パスタをゆでる
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯1Lに小さじ1程度）を加える。
- パスタを袋の表示時間より1分短めにゆで、ザルにあげておく。
- 海老を炒める
- フライパンにオリーブオイルの半量（分量内）を入れ、海老を中火で両面さっと焼いて色が変わったら、一旦取り出す。
- 焼きすぎに注意すると海老がプリッと仕上がる。
- ソースを作る
- 同じフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火〜中火で香りを出す。
- 玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
- トマト（またはカットトマト缶）を投入し、コンソメと水またはパスタのゆで汁を加える。
- 中火で2〜3分煮込み、塩・こしょうで味を調整する。
- トマトの酸味が強い場合はケチャップを少量加え、子供でも食べやすいやさしい味に。
- 仕上げ
- 取り出しておいた海老とブロッコリーをソースに戻し、全体を軽く合わせる。
- ゆで上がったパスタをフライパンに加え、手早く絡める。必要に応じてゆで汁を少量加え、濃度を調整する。
- 盛り付け
- お皿に盛り、ドライパセリやバジルなどで彩りを添えれば完成。
- 子供用には粉チーズをかけてもコクが出て喜ばれます。
■ポイント
- 野菜をプラスして栄養アップ
- ブロッコリー以外にも、にんじんやパプリカなどを小さめに切って加えると彩りがよく、野菜嫌いの子でも食べやすくなります。
- 海老はプリッと仕上げる
- 表面の色が変わったらすぐに火を止めるのがポイント。
- 焼きすぎると硬くなるので注意しましょう。
- 酸味を抑える工夫
- 生のトマトを使う場合は完熟したものを選ぶか、ケチャップや砂糖を少し加え、子供が喜ぶ甘めの味付けにアレンジできます。
まとめ
トマトソースのほどよい酸味と海老の旨み、ブロッコリーの食感が一体となった栄養たっぷりのシーフードパスタです。野菜嫌いのお子さんでもトマトソースなら食べやすいので、ぜひ家族みんなで楽しんでください。
