材料（2〜3人分）
- 豚レバー（下処理済み）：150g（鉄分が豊富）
- ニラ：1束（ビタミンや鉄分を補給）
- もやし：1袋（食物繊維とシャキシャキ食感）
- 片栗粉：大さじ1（レバーの下処理用）
- しょうゆ：大さじ1（下味用）
- ごま油：大さじ1
タレ
- しょうゆ：大さじ1.5
- オイスターソース：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- にんにく：1片（すりおろし）
仕上げ
- 塩・こしょう：少々
- 白ごま：少々
作り方
- レバーの下処理
- 豚レバーを食べやすい大きさに切り、流水で血抜きする。
- しょうゆ大さじ1をまぶし、片栗粉をまぶしておく。
- 野菜の準備
- ニラは4〜5cm幅に切る。
- もやしは軽く洗って水気を切る。
- レバーを炒める
- フライパンにごま油を熱し、中火でレバーを両面焼く。
- 火が通ったら一旦取り出す。
- 野菜を炒める
- 同じフライパンにタレの材料を入れ、軽く煮立てる。
- もやしとニラを加え、強火でサッと炒める。
- 仕上げ
- 取り出しておいたレバーを戻し入れ、タレと絡める。
- 塩・こしょうで味を整え、皿に盛り付けて白ごまを振りかけたら完成！
ポイント
- 鉄分補給：レバーは栄養価が高く、貧血予防にぴったり！子どもが食べやすいよう、臭みを取る下処理がポイントです。
- シャキシャキ食感：もやしとニラは短時間で炒めることで食感が残ります。
- 甘めに調整：オイスターソースと砂糖を加えて、子どもが喜ぶ甘辛い味付けに。
この「レバニラ炒め」は、鉄分と栄養がたっぷりで元気が出る一品！ごはんがすすむ、定番おかずです♪
