材料（2〜3人分）
- 鶏レバー：200g
- にんにくの芽：50g
- しょうゆ：大さじ2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- にんにく（すりおろし）：1片分
- しょうが（すりおろし）：1片分
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
- ごま（白・黒お好みで）：適量（トッピング用）
作り方
- 鶏レバーの下ごしらえ
鶏レバーは血管や脂肪を取り除き、一口大に切ります。
ボウルに水を張り、レバーを10分ほど浸けて血抜きを行います。その後、水気をしっかり拭き取ります。 - 下味をつける
ボウルに鶏レバーを入れ、しょうゆ、酒、みりん、にんにく、しょうがを加えます。
全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上漬け込みます。 - 衣をつける
漬け込んだレバーの汁気を軽く切り、片栗粉をまぶします。 - 揚げる
フライパンや鍋に揚げ油を170〜180℃に熱し、鶏レバーを少量ずつ入れて揚げます。
表面がカリッとし、中まで火が通るまで揚げます（約3〜4分）。揚げたレバーは油切りをします。 - にんにくの芽を炒める
別のフライパンに少量の油を熱し、食べやすい長さに切ったにんにくの芽を中火で軽く炒めます。
炒めた芽に揚げた鶏レバーを加え、全体を軽く混ぜ合わせます。 - 仕上げ
味を見ながら必要であればしょうゆを少量追加し、全体をさっと炒めます。
器に盛り付け、ごまを振りかけて完成です。
ポイント
- 鶏レバーは鉄分が豊富で、貧血予防やエネルギー補給に最適な食材です。ビタミンAやビタミンB群も豊富で、栄養バランスを整えるのに役立ちます。
- 下ごしらえを丁寧に行うことで、臭みを抑え、食べやすい仕上がりに。
- にんにく醤油の風味と香ばしい衣で、栄養満点ながらご飯が進むおかずになります。
鉄分たっぷりの鶏レバーで、体に必要な栄養をしっかりチャージしましょう！
