目次
材料（2〜3人分）
- ホウレン草：1束（約200g）
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- トマト缶：1/2缶
- ニンニク：1片（みじん切り）
- 生姜：1片（すりおろし）
- カレールウ（甘口）：2～3片
- 水：200ml
- サラダ油：大さじ1
- 塩：少々
- ご飯：適量
- 卵：人数分（トッピング用、半熟やスクランブルエッグがおすすめ）
作り方
- ホウレン草の下ごしらえ
ホウレン草をよく洗い、沸騰したお湯で1分ほど茹でます。その後、水にさらし、水気をしっかり絞って細かく刻みます。これにより食べやすく、栄養も吸収しやすくなります。 - 野菜を炒める
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を弱火で炒め、香りを引き出します。玉ねぎを加え、透明になるまでじっくり炒めます。 - ホウレン草とトマトを煮込む
玉ねぎが柔らかくなったら刻んだホウレン草とトマト缶を加え、全体を混ぜます。中火で5分ほど煮込み、野菜が柔らかくなるまで火を通します。 - カレーの仕上げ
フライパンに水を加え、沸騰させます。カレールウ（甘口）を割り入れ、よく溶かします。弱火にしてとろみがつくまで煮込みます。味を見て、必要なら少量の塩を加えます。 - 盛り付け
お皿にご飯を盛り、その上からホウレン草カレーをたっぷりかけます。トッピングには、子供が好きな半熟卵やスクランブルエッグを添えると食べやすくなります。
ポイント
- 鉄分たっぷりのホウレン草は成長期の子供にぴったり！体力アップと健康をサポートします。
- 甘口のカレーを使うことで、辛さが苦手な子供でもおいしく食べられます。
- 卵のトッピングでタンパク質をプラス！子供に必要な栄養がこれ一皿で摂れます。
このレシピは、子供がパクパク食べてくれる栄養満点の一品です！野菜嫌いの子にもぜひ試してみてください。
